Istituto Alberghiero Don Carlo Gnocchi

Luca Triulzi

Il miglior LICEO alberghiero in Brianza!! Dopo aver preso la decisione di cambiare scuola non ho avuto dubbi su quale alberghiero scegliere, mi è stata consigliata questa scuola da un mio caro amico e fin da subito mi sono sentito parte di una famiglia. Il rapporto con i professori, con i compagni, gli stage… sono stati fondamentali a rendere indimenticabile la mia esperienza al don gnocchi. Ho trovato i professori molto preparati e bravi soprattutto nel non far pesare le materie un po’ più ostiche; quelli di laboratorio anche sono chef e maitre super preparati con anni di esperienza alle spalle che insieme agli studenti gestiscono il RISTORANTE DIDATTICO. Eh sì perché la scuola vanta un ristorante didattico aperto durante la settimana gestito interamente dai ragazzi fino alle classi 4, perché le classi 5 celebrano il loro percorso scolastico due volte al mese con delle cene a tema gourmet. Personalmente reputo l’esperienza degli stage veramente eccellente: Ho svolto due stage, uno presso il ristorante tri stellato dello chef Enrico Bartolini a Milano; e il secondo presso il ristorante premiato anch’esso con 3 stelle dello chef Enrico Crippa ad Alba. Gli stage sono la forma d’apprendimento più funzionale per me perché si è immersi in una realtà vera e proprio dove si capisce come funziona la vita lavorativa. Che dire, una scuola che ti prepara non solo al lavoro ma alla vita dopo la scuola!!

Nicolò Farina

Sono stato studente dell'istituto alberghiero don Carlo Gnocchi di Carate Brianza tra il 2014 e il 2019, conseguendo il diploma di maturità con indirizzo cucina. Posso pertanto affermare, con assoluta trasparenza e onestà, che questo scritto è oggettivo in quanto frutto di esperienze personali. Scelsi questa scuola superiore dopo averla visitata in seconda media, avendone apprezzate diverse peculiarità: strutture, testimonianze dei docenti e alunni dell'epoca, presenza di un ristorante didattico (che in quel periodo era uno dei pochi presenti in zona). Ahimè, la realtà vissuta negli anni a venire fu tutt'altra. Partiamo analizzando la didattica e, più nello specifico, le materie di indirizzo pratiche - nel mio caso la cucina. L'idea del ristorante didattico è ottima, rappresentando una simulazione di situazioni più o meno realistiche della vita lavorativa. Manca, tuttavia, ciò che di fondamentale deve essere insegnato prima: teoria "sui libri" pressoché inesistente, così come inesistenti sono ricette e tecniche di base che andrebbero affrontate a livello pratico. È bello cucinare piatti sofisticati o internazionali, ma senza l'insegnamento di come pulire correttamente un filetto, realizzare una salsa madre o preparare correttamente un'omelette lo studente sembrerà sempre insicuro e impreparato quando entrerà nel mondo del lavoro. Cosa che nelle altre scuole del territorio, in alcune occasioni definite "inferiori" qui al don Gnocchi, è giustamente prassi per una corretta formazione del professionista di domani. Sotto il punto di vista delle materie non pratiche, invece, ho trovato molti docenti preparati e con buone capacità di insegnamento - forse per la volontà della scuola, istituto alberghiero che dovrebbe in linea teorica promuovere l'apprendimento di professioni gastronomiche e l'inserimento in tali ambiti dei suoi diplomati, di incentivare le iscrizioni all'università piuttosto che l'entrata nel mondo del lavoro. Un altro elemento per il quale non mi sento di consigliare la scuola è l'assoluta mancanza di equità nel trattamento e giudizio degli studenti, gestita da alcuni insegnanti (non tutti) e dirigenti in base a preferenze personali e partecipazione a gruppi interni della scuola. Purtroppo non è sempre tutto oro quel che luccica e spesso ciò che viene detto a titolo promozionale è mirato più all'apparenza che alla sostanza. Elemento dimostrato, citando uno dei tanti esempi lampanti, dalla partecipazione agli open day della scuola di "pseudo-imprenditori" ex studenti che di chef ed imprenditori hanno ben poco (col termine chef si intende un professionista di cucina che ha diversi cuochi alle sue dipendenze, cosa che nessuno dei personaggi di cui sopra ha, non lavorando nemmeno in una struttura ristorativa o alberghiera né avendone una). Così come si potrebbero citare le recensioni chieste ad ex studenti o studenti sempre stati nelle grazie di professori e scuola (vedi le due più recenti, comparse dopo la mia, di ragazzi che hanno recensito su Google Maps solo la scuola, probabilmente su richiesta interna della stessa) o ancora il copione recitato dagli studenti all'open day, dove veniva impedito un oggettivo commento nelle interlocuzioni tra frequentanti e possibili futuri clienti (non uso questo termine a caso). Non mi sento di consigliare questo istituto alberghiero e sono felice, avendo raggiunto un livello professionale che me ne dà la libertà (unico diplomato del ciclo 2014-2019 ad essere vero chef, a capo di una brigata di cucina e non "fenomeno" di sé stesso sui social), di poter finalmente essere sincero in tal senso.

S C

Ottima scuola da ogni punto di vista. Docenti appassionati all’insegnamento e attenti alla crescita degli alunni. Struttura pulita curata nei minimi dettagli. Geniale l’idea di un ristorante didattico all’interno della scuola per far imparare ancora meglio gli studenti. 5 stelle tutte meritate.

Angelo Marchesi

Non do più di 4 stelle solo perché sono stato solo al PT nella zona del ristorante (molto grazioso).

Moon_ noe_2304

Un altra scuola inutile gli alunni finisco in ospedale per malattia e quando tornano i professori li cacciano dalla scuola senza un valido motivo dicendo va a fare un professionale ci sono poche materie

Andrea Tino

Servizio poco curato, ma ho apprezzato la varietà di capi che il negozio dispone

Mattia Fasana

massimiliano viscillo